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食欲の秋に・・・まこもだけ

実りの秋、いろいろなものがおいしい季節ですね
野菜が大好き‼なので、珍しいものを見つけると調理してみたくなる、
というか食べてみたくなります

これは『まこもだけ』 という田んぼや沼地に生息するマコモというイネ科の植物で、
食用菌(黒穂菌)が刺激して肥大化した若芽を食べる野菜。

緑色の皮を剥いて、中のやわらかい部分だけを食べるのですが、
緑がかった部分は硬くて筋張っているので、皮むき器で剥いておきます。
中を切ってみると黒い斑点のあるものがありますが、
菌の影響なので問題なく食べられます。

タケノコよりやや柔らかい食感で癖のない味なので、
素焼き、天ぷら、炒めものなどいろいろな料理に使えます。

旬は産地によっても異なりますが、9~10月の一ヶ月ほどだそうです。
Makomo1
産地 群馬県吾妻郡 ぐんま古里農園さん
らでぃっしゅぼーや いと愛づらし野菜

Makomo2
<まこもだけと牛肉の中華風炒め>
まこもだけを薄切りにして、牛切り落としと炒めものにしてみました。 
パプリカと青梗菜も加えて。
タケノコのように見えるのがまこもだけです。
おうち中華は少しのごま油でヘルシーに!

やハイボールに合いそうでしょう⁉
でもこの日は休肝日だったので、炭酸水でガマン。

ところで、朝夕は冷え込むようになり、おでんの恋しい季節になりましたが、
今シーズンはまだ一度も作っていません。
なぜなら、長年ひいきにしてきた大好きなおでん種やさん(蒲鉾店)が、
閉店してしまったのです。
都内の商店街で長く愛されてきたお店、手作りで美味しいおでん種は種類も豊富で、
ファンも多かったのに、本当に残念でなりません
これから我が家のおでんはどうしよう?と途方に暮れていましたが、
やっぱりおいしいおでんが食べたいので、いろいろ探してみようと思います。

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