ＰＲＥＳＩＤＥＮＴ ＜カマンベールチーズ＞

カマンベールチーズを一切れだけ食べたいとき、とても便利なのがこれ。
ＰＲＥＳＩＤＥＮＴカマンベール８ポーションです。
雪印の６Ｐチーズを思わせるパッケージですが、こちらは８個入りで、
一個だけ窓が開いているのがカワイイ。
本当は、もう少し熟成感のあるカマンベール・ド・ノルマンディの方が好みなのですが、
丸ごと一個買うとちょっと量が多いし、他のチーズも食べたいし・・・
こちらは↑に比べるとあっさりめなので、ワインのお供だけでなく気軽に食べられます。
そうそう、先の旅行でエールフランスに乗った時にも、機内食で出てきました。
フランスでとてもポピュラーなカマンベールなのですね。
成城石井で1000円ちょっとです。

今年も冬の到来とともに、検索ワード「モンドール」（チーズ）で来てくださる方が多くなってきました。
ありがとうございます。
この冬はまだモンドールを食べていないので、クリスマスか年末年始にはぜひ！と思っています。

北海道みやげとお取り寄せチーズベスト10

Ottoは毎年この時期、北海道へ出張しています。
爽やかな季節に、おいしいものいっぱいの美しい北海道に行けるなんて、
仕事とはいえ羨まし～い。
先ごろ、新千歳空港ターミナルがリニューアルされたようで、
おみやげ選びもますます楽しくなりそうです。
毎度おみやげリクエストは、かま栄のかに甲羅かまぼことチーズ、
いくら醤油漬けです。
かま栄は小樽に旅行したときに行った大きなかまぼこやさんで、パンロールが有名。
このかに甲羅かまぼこは、蟹の身がきっしり詰まっていて、まず見た目のインパクトがすごいでしょう
味ももちろん、旨みが凝縮しており食べ応えがあります。
白ワインやシャンパンとの相性も抜群。
チーズ、今回は林檎酒のウォッシュチーズを買ってきてくれました。
北海道のチーズが大好きで、頒布会やお取り寄せでなじみがありますが、林檎酒は初めてかも。
そういえば、日経WEBに専門家による全国お取り寄せチーズランキングが載っていました。
記事はこちら
私のお気に入りの共働学舎新得農場のラクレットが7位に入っています。
進化を続ける国産チーズ・・ますます目が離せません。

蒜山ジャージースモークチーズ

サーモンを筆頭として、燻製モノが好き。
もちろん、スモークチーズも大好物です。
先日久しぶりに、蒜山高原（岡山県）のジャージー牛の生乳から作られたスモークチーズを食べました。
ゴーダチーズを桜のチップでスモークしたそうですが、上品でソフトなスモーク加減で、
コクがあるのに全体にまろやかでやさしい味わいが日本のチーズらしいな～と思いました。
外国産のものは、もう少し強めのスモークでハードな感じがします。
軽めの赤ワインや、ビールのおつまみにGOOD。
白カビチーズやウォッシュチーズを食べると、ワインが飲みたくなってしまうのですが、
ハード、セミハードタイプのチーズだと、なぜか大丈夫です。
そんなわけでこのチーズは朝食にもOKです。

生産者はこちら

赤いパラフィンに包まれている。

色合いもやさしい。

ロドルフ・ムニエ氏熟成モンドール

最近、検索ワード「モンドール」で来てくださる方が多くなっているようです。
どうもありがとうございます。
今シーズン２度目のモンドールは、ちょっと贅沢にロドルフ・ムニエ氏が熟成したもの！！
ロドルフ氏はチーズ好きの間ではとても有名な熟成士で、韓流スター並みの人気者なんです。
とろーりとクリーミー、まろやかで香り高く、チーズの王様と呼びたくなるおいしさでした。

おみやげあれこれ 道東の旅④

最終日は帯広に泊まって、とかち帯広空港から帰ってきました。
帯広と言えば、豚丼とスイーツが有名になっていますね。知らなかったのですが、マルセイバターサンドの六花亭の本店が、帯広にあるのです。おみやげ探しに覗いてみたのですが、広々としたきれいな店内には、たくさんのお菓子が並んでいて、見ているだけで楽しい雰囲気です。開店直後だというのに、たくさんのお客さんでにぎわっていました。
ここのお菓子の特徴は、パッケージの可愛さかな？　お花の包み紙が懐かしいホワイトチョコレートの板チョコもありました。バラ売りもしているので、和菓子好きなOttoは、あれこれ楽しそうに選んでいました。霜だたみが気に入ったとか。
私のお目当てのおみやげはもちろんチーズ。勝手に北海道チーズ応援隊を名乗ってますからね
市内の藤丸というデパートの地下や駅に併設された物産コーナーを覗いてみたら、拙ブログで紹介したことがある十勝野フロマージュ、共働学舎新得牧場、NEEDS、牧家、三友牧場、半田ファームなどのおなじみのチーズがたくさんあって、嬉しくなってしまいました。セミハード、ウォッシュ、モッツァレラなどいろいろな種類を買ってきましたが、残っているのはこの２つだけです。
空港で買ったのは「じゃが豚」。TVで有名になったのでご存知の方も多いのでは？　
もっちりしたじゃがいも団子の中に餃子の具が入っている、お気に入りの一品（以前お取り寄せして食べたことがある）。

NEEDS　大地のほっぺ、カチョカヴァロ。じゃが豚。

手彫りの木の牛さんストラップ。
キティちゃんは愛国から幸福駅の切符の根付です。

初モンドール

日ごとに秋の深まりを感じる今日この頃、今年もモンドールの季節到来です。
早速、モンドールを食べる会に行ってきました。贅沢にフランス産とスイス産を食べ比べ。
とろ～りクリーミーで濃厚な味わい、エピセアの香り、う～んやっぱり最高。
私にとってはまさにキング・オブ・チーズです
そのままを楽しんだあとは、焼きモンドールにして、野菜や生ハムなどにかけていただきました。
定番のジャガイモだけでなく、さつまいもや栗との相性も抜群で、ワインがどんどん進むおいしさでした。
今シーズンは何回食べられるかな～？　できれば造り手や熟成士などいろいろ比較して味わってみたいです。


詳しい食べ方はこちら

おみやげワイン＆チーズ

９月も半ばに入り、関東では初秋らしい爽やかな日が多くなりました。
今月は第一週がアメリカ、第二週がオランダと、海外出張続きのＯｔｔｏ。
こう出張が多いとおみやげもほとんどないので、期待はしませんが、やはりちょっとしたものでもあると嬉しいものですね。
アメリカはＤＥＬＴＡの機内食のメニュー表だけでした。
このフライトはオーバーブッキングでビジネスに格上げになったとかで、メニューにはワインの情報もあり、興味深く見ましたが。
オランダのスキポール空港で買ってきたおみやげは、２本ともイタリアワイン。赤はヴェネトのヴァルポリチェッラ、白はシチリアのシャルドネ。まあまあのセレクト？ですかね。
Ｏｔｔｏはワインには詳しくないですが、わからないなりにあれこれ探して買ってくるのは好きみたいです。
チーズはＲＥＹＰＥＮＡＥＲ　Ｖ.Ｓ.Ｏ.Ｐというゴーダ系の２年間熟成したもので、表面に白いアミノ酸の結晶が出ていています。ハードでかなり凝縮した味わい。
意外と嬉しいのは、エアラインの機内誌です。街やグルメなど、いろいろな情報が載っていて役に立ちますし、ちょっとした旅行気分を味わえますよ。

北海道チーズ応援隊!?

最近お気に入りのチーズを見つけました。それは三友牧場の「山のチーズ」ブラウンラベル。
フランスの山岳地方のチーズをモデルにして作られた北海道チーズで、6-11ヶ月熟成しているそうです。
頒布会で知って以来大好きなオチャード（半田ファーム）、レラ・ヘ・ミンタル（共働学舎新得農場）といっしょにセットで購入してみたら、コンテを思わせるコクとミルクの凝縮したやさしい味わいで、とてもおいしかったです。
牛乳が飲めないのに、どうして凝縮したチーズはこんなに好きなのでしょう？　我ながら不思議です
何度か紹介してきた、同じく北海道・牧家の「カチョカヴァッロ」、以前はお取り寄せか成城石井で購入かだったのですが、つい最近、うちの近くのスーパーでも見かけるようになりました。いつでも買える、嬉し～い！
フランスチーズはもちろんおいしいけれど、日本人の味覚に合う北海道チーズが、これからもどんどん広まるといいな～。

オランダのチーズ

Ｏｔｔｏが久しぶりにオランダ（アムステルダム）に出張してきました。最もなじみのある国なので、リラックスできた様子。
この時期のヨーロッパは夜１０時過ぎても明るいくらいなので、ゆっくりディナーを愉しんだあとに街を散策したり・・・しばらくヨーロッパから遠ざかっているので、想像しただけでうらやましい
もうお土産はなにも期待しませんが、空港でこんなチーズを買ってきてくれました。
オランダ語表記しかないのでよくわかりませんが、熟成したゴーダでしょうか？？
300ｇで日本円で1500円くらい。削って食べてみたら、塩気がやや強く、ワインよりもビールが欲しくなる味でした。

フェルミエ通信

ワインの資格を取ったら、次はチーズ・プロフェッショナル
ワインのプロになるのなら絶対に持っていたほうがいい資格だと思いますが、私の場合は趣味だし、シェーブルがど～うしても苦手。。。そんなわけで、チーズに関しては初級止まりで満足しています
昨年はチーズ教室に通ってたくさんのチーズを試食しましたが、ふだん自分で買うのはせいぜい5～6種類でしょうか。何と言っても一番好きなのはコンテ、あとはゴーダ、カマンベール、ルブロション、カチョカヴァロなど。
チーズショップ　フェルミエの会員になって１年、毎月ニュースレターとポストカードが送られてきます。メルマガじゃなくて、ちょっとレトロなニュースレターというのが逆に新鮮です。
季節のチーズの紹介や、産地巡りレポ、おいしいお店紹介と内容も盛りたくさんで、勉強したチーズの知識を、プレイバックさせるのにも一役買っています。
春はシェーブルの季節なんですね～